📚 [餐旅群] 專業科目(1)

臺灣餐飲業發展沿革、現況與連鎖經營

31 道考古題

10 個年度

114年 (3) 113年 (1) 112年 (4) 111年 (1) 110年 (4) 109年 (4) 108年 (3) 107年 (3) 106年 (3) 105年 (5)

📝 歷屆考古題

114年統測第6題

關於義大利公主凱瑟琳．德．麥地奇(義大利語：Caterine de Médicis)對歐洲飲食文化的影響，下列敘述何者錯誤？

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114年統測第11題

近年來，全球連鎖餐飲業者因應永續發展趨勢，紛紛調整供應鏈與產品設計，以提升營運效率。關於連鎖經營( chain operation)的模式，下列敘述何者正確？

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114年統測第12題

Savoric 餐廳透過 AI 大數據分析顧客點餐習慣，發現許多顧客偏好健康餐點。因此，總部決定推出「低熱量套餐」，並要求所有分店嚴格遵守營養標準。這種做法最符合連鎖餐飲的3S原則中的哪一項？

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113年統測第11題

關於餐飲歷史的發展，下列何者錯誤？

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112年統測第7題

關於歐美餐飲業發展過程中的重要推手，下列敘述何者正確？

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112年統測第12題

阿國即將大學畢業，目前正積極應徵連鎖餐廳的儲備幹部工作，業界學長與阿國分享連鎖經營餐廳的特點，下列何者錯誤？

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112年統測第14題

米其林餐飲評鑑進入臺灣已邁入第五年，臺北、臺中、臺南與高雄四個城市的餐廳陸續納入評鑑，每年摘星的餐廳都備受矚目，成為餐飲業重要的話題。關於米其林餐廳的說明，下列何者錯誤？

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112年統測第39題

關於餐飲業未來的發展趨勢，下列何者錯誤？

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111年統測第47題

關於此餐廳料理所屬國家的餐飲發展敘述，下列何者錯誤？

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110年統測第24題

關於我國空中廚房(空廚)發展的敘述，下列何者錯誤？

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110年統測第25題

關於臺灣達美樂披薩，下列敘述何者正確？

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110年統測第41題

下列何者不是連鎖速食餐飲企業？

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110年統測第50題

關於連鎖經營餐廳之說明，下列敘述何者錯誤？

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109年統測第1題

關於西方餐旅業的發展過程，下列敘述何者正確？

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109年統測第30題

關於臺灣餐飲業的敘述，下列何者正確？

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109年統測第33題

關於臺灣餐飲業的發展，下列敘述何者正確？

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109年統測第47題

關於餐飲業的加盟連鎖經營模式，下列何者正確？

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108年統測第6題

關於西方餐飲業的發展，下列敘述何者正確？甲：1876 年亨利．哈維 ( Henry Harvey ) 首創 Harvey House 連鎖餐廳，為連鎖餐飲業經營的始祖乙：1900 年約翰．克魯格(…

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108年統測第33題

關於以下西方餐飲業重要的發展歷史，從古代排到近代的順序，下列何者正確？甲：十字軍東征的影響，造成東西方飲食文化與香料之交流乙：法國蒙布朗傑 ( Monsieur Boulanger ) 因在餐廳中…

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108年統測第34題

針對臺灣餐飲業發展的敘述，下列何者錯誤？

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107年統測第13題

關於米其林指南的敘述，下列敘述何者正確？

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107年統測第26題

關於餐飲業發展的敘述，下列何者正確？

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107年統測第44題

下列關於委託加盟的敘述，何者正確？

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106年統測第15題

就目前臺灣餐飲業現況，下列何者不是自日本引進的日系品牌？

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106年統測第23題

截至民國 106 年 1 月底止，關於臺灣連鎖餐飲業之狀態，下列何者錯誤？

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106年統測第39題

關於餐飲業的發展現況，下列敘述何者錯誤？

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105年統測第3題

關於連鎖餐廳經營管理之敘述，下列何者正確？

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105年統測第12題

近年來餐廳使用觸控式點餐系統與開發智慧手機專屬 APP 應用系統，原則上是屬於下列哪一種餐飲業的發展趨勢？

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105年統測第19題

關於西方餐飲業發展重要代表人物之出現順序，由先至後的排列，下列何者正確？甲：奧古斯特‧艾斯可菲 (Auguste Escoffier) 乙：凱薩琳‧梅蒂奇 (Catherine de Medicis…

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105年統測第36題

關於國外餐飲業發展之歷程，下列何者最早發生？

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